«Emmentaler Switzerland AOP»
un goût incomparable
Les amateurs sauront apprécier l’«Emmentaler Switzerland AOC, Réserve» à sa juste valeur. Lors du premier contrôle de la qualité après quatre mois de maturation, les meilleures meules sont sélectionnées pour un affinage de qualité «Réserve». Pendant minimum quatre mois supplémentaires, ces meules bénéficieront de soins extrêmement attentifs dans des caves d’affinage réservées à cet effet. Elles seront exposées à une température comprise entre 11 et 14°C et à une humidité relative supérieure à 90%.
Pour pouvoir reconnaître un Emmentaler suisse d’origine du premier coup d’œil, chaque meule porte la marque de la fromagerie dans laquelle elle a été fabriquée, avec son numéro d’agrément. Cette marque d’origine indique une qualité optimale et que les sévères prescriptions de production ont été respectées.
